avril – mai
Ébourgeonnage
Supprimer à la main les pousses en surnombre : doubles, mal placées, sans grappe.
Removing surplus shoots by hand: doubles, badly placed, fruitless.
Pourquoi : Régler la charge, aérer la future végétation.
La vigne & le vignoble · Chapitre 6
Du débourrement à la véraison, le vigneron passe et repasse dans ses rangs : il dirige la végétation, dégage les grappes et entretient le sol. Ces « travaux en vert » font souvent la différence entre une vendange saine et une vendange malade.
Au printemps, chaque bourgeon laissé à la taille donne un rameau qui peut dépasser deux mètres en quelques semaines. Laissée à elle-même, la végétation s’entasse, les grappes restent à l’ombre et à l’humidité, les maladies s’installent.
In spring, every bud left at pruning grows a shoot that can pass two metres within weeks. Left alone, the foliage piles up, the bunches stay shaded and damp, and diseases take hold.
Les travaux en vert organisent ce feuillage en un « mur » régulier ; l’entretien du sol, lui, règle la concurrence pour l’eau et l’azote et protège la terre de l’érosion.
Green work organises this foliage into an even “wall”; soil management, for its part, controls competition for water and nitrogen and protects the land from erosion.
Vue de bout de rang : un feuillage haut, mince et vertical capte le maximum de soleil sans ombrager le rang voisin.
Dans l’ordre de la saison. Sur les schémas, le rouge marque ce que l’on enlève.
Supprimer à la main les pousses en surnombre : doubles, mal placées, sans grappe.
Removing surplus shoots by hand: doubles, badly placed, fruitless.
Pourquoi : Régler la charge, aérer la future végétation.
Retirer les « pampres », pousses nées sur le tronc ou au pied du cep.
Removing suckers growing on the trunk or at the foot of the vine.
Pourquoi : Elles consomment de la sève sans rien produire.
Remonter les fils releveurs pour pincer les rameaux et les tenir verticaux.
Raising the catch wires to hold the shoots upright.
Pourquoi : Un mur de feuilles régulier, bien exposé, facile à traiter.
Couper l’extrémité des rameaux au-dessus du dernier fil et sur les côtés, souvent en deux ou trois passages à la machine.
Cutting shoot tips above the top wire and on the sides, often in two or three machine passes.
Pourquoi : Limiter la vigueur, faciliter le passage, concentrer la sève vers les grappes.
Enlever les feuilles de la zone des grappes, souvent d’un seul côté, à la main ou à la machine.
Removing leaves in the bunch zone, often on one side only, by hand or machine.
Pourquoi : Aérer les grappes contre la pourriture, mieux les exposer au soleil.
Couper une partie des grappes avant maturité, en général à la véraison.
Cutting off some bunches before ripeness, usually at véraison.
Pourquoi : Réduire le rendement, homogénéiser la maturité.
Périodes indicatives pour un vignoble du nord de la France : travaux en vert en haut, travaux du sol en bas.
Entre les rangs et sous les ceps, il faut maîtriser l’herbe. Trois grandes méthodes, souvent combinées sur une même parcelle.
| Méthode | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Désherbage chimique | Peu coûteux, rapide, aucune concurrence pour l’eau. | Sol nu qui s’érode et se tasse, perte de vie du sol ; fortement restreint aujourd’hui. |
| Travail du sol | Supprime l’herbe sans herbicide, aère le sol, oblige les racines à descendre. | Passages nombreux, coût et carburant, érosion sur les pentes, risque de tassement. |
| Enherbement | Protège de l’érosion, porte les engins par temps humide, nourrit la vie du sol, freine la vigueur. | Concurrence pour l’eau et l’azote, à maîtriser en climat sec. |